鳥居憲夫塾長は、大正６年創業の老舗製麺会社 大成食品株式会社の３代目。
ベテラン製麺技能士であり、製麺およびラーメン業界団体での理事長等の重職を多数兼任しています。
ここ数十年のラーメン業界の歴史と
膨大な数のラーメン店主たちの栄枯盛衰を目の当たりにしてきました。
鳥居憲夫塾長の鳥居式らーめん塾創立にかけた想いを動画でご紹介します。
